今天是做芝士火腿戚风蛋糕的日子，非常开心，最终的结果非常成功。

制作两个六寸的蛋糕：

五个鸡蛋、75克牛奶、55克玉米油、88克低筋粉、10克玉米淀粉和50克糖。先将蛋白和蛋黄分离，在蛋白中加入糖和柠檬汁，然后放入冰箱冷冻至有冰碴。

将55克玉米油、88克低筋粉和10克玉米淀粉混合在一起，加入75克牛奶和50克糖，搅拌至顺滑状态。

将冷冻的蛋白打发至硬性发泡，提起有硬挺的小尖角即可。

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入两个六寸的蛋糕模具中，先倒入三分之一的蛋糕糊，加入芝士片，然后倒入剩余的蛋糕糊，撒上香肠，挤上沙拉酱，放入预热至150度的烤箱中，在中下层烘烤50分钟。

因为之前有过一次戚风蛋糕失败的经历，所以这次的戚风蛋糕非常成功，非常松软，咸味口感刚刚出炉就消失了一半，非常受欢迎。

制作6寸原味戚风蛋糕。

需要3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。

将40克牛奶和35克玉米油乳化。

然后筛入55克低筋面粉，搅拌至无干粉，不要过度搅拌。将蛋黄加入拌匀。

糖共计55克。将蛋清打到泡沫状态，加入一小部分糖。

当出现小气泡时，加入一半的糖，可以看到出现纹路，加入剩余的糖，打至提起时出现小尖角即可。

将一部分蛋白霜加入面糊中，用翻拌手法拌匀。

将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌手法拌匀。

将面糊倒入6寸模具中，震动两次，排出大气泡，用牙签搅拌一下。

将模具放入中下层，用上下火均为4130度的烤箱烤45分钟，然后转为上火142度，下火140度，再烤10分钟。

烤好后取出，轻轻震动两次，倒扣晾凉。

原味蛋糕胚配方：A.牛奶40g，A.玉米油35g乳化。B.低粉50克。B.蛋黄3个，D.蛋清3个，糖55g。